云南破酥包子是昆明的风味小吃，也叫千层包。破酥包子的馅心有咸、甜两种。云南破酥包子的包皮选用上好的面粉，揉成面团，和好面后放置通过数小时发酵。
破酥包子之所以可以破酥，首先从做包子皮的面粉看，运用的是低筋面粉，通过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序，构成一个油层。然后再包成结构简略的包子。
这种包子蒸制时很考究火候，要用旺火猛催，趁热打铁。这样蒸出来的包子丰满皎白，收口微开，香气四溢。吃到嘴里油而不腻，柔软松酥，满口盈香，给人一种不咀嚼就有消融之感。
破酥包子的包子心用瘦肉剁成末，放在锅里炒熟，加入葱、盐、胡椒等作料。在包包子时，将面皮慢慢捏成边上薄底面稍厚的圆形，中心放上肉馅。
云南破酥包子加盟告诉你咸馅心：清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐，放进锅里炒香，再注入湿淀粉勾芡，最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。巧家破酥包子以其口感柔软，酥香，外皮可口，包子油而不腻，回味无穷而备受人们的喜欢。
