云南破酥包子加盟

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云南破酥包子是一款使人吃了还想吃上品

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云南破酥包子是一款使人吃了还想吃上品

发布日期:2018-10-30 作者: 点击:

云南破酥包子加盟告诉你“透香王”是一款透香效果很好的产品,本品以云南高原特有的灭活植物籽油为主要原料,云南破酥包子加盟告诉你依据产品特性与功用的设定,复合了云南特有的珍稀药材和植物香辛料,经现代工艺精制而成;特有的配方与工艺使得“透香王”产品的穿透性特强、耐高温特好、所制造的各种菜品吃起来香彻彻骨,耐人寻味。
       破酥包子之所以可以破酥,仍是有其内涵来由的。首先从做包子皮的面粉看,赖八运用的是低筋的精白面粉,通过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序,形成一个油层。然后再包成结构简略的包子。
      制皮:将静置后的发酵面团搓揉光滑,搓成长条,扯成40个剂子,油酥面搓条后,亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形,由外向内卷成圆筒形。按扁,折叠为三层,再按扁擀成圆皮即可。
     破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐。放进锅里炒香,再注入湿淀粉勾芡,最终倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。

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