云南破酥包制作告诉你包子造型比较简单，造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。云南破酥包制作告诉你蒸制时用旺火一气呵成。包子出笼后饱满洁白，收口处微开，隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸，以避免粘笼，撕去白纸，趁热临口，皮坯酥软醇香，入口有化溶之感。
美食就是一道复杂的化学方程式，包子也不例外。破酥包的制包手艺堪称一绝，揉面，发面，制馅，擀皮，抹油，成形。破酥包蒸制时很讲究火候，要用旺火猛催，一气呵成。
取一百克面粉加酵母水和成发面团，另外一百克面粉加五十克猪油和成酥心；酱肉切粒，加冬菇、冬笋粒、葱、姜、盐、黄酱、酱油和少许植物油调成馅心；将发面团分成小剂，包入少许油心后擀成皮，包入馅心成包子状，饧发二十分钟后开水上锅，蒸十五分钟左右即可出锅。
看似简单的包子，想要做好也得经过繁复的程序，精湛的手艺。掀笼，升腾的热气包裹着面粉的气味以及馅料的鲜香迎面而来，破口绽放的包子就像一朵朵小巧玲珑的白花儿，好不诱人。
云南破酥包制作厂家告诉你若是甜馅，云腿鲜咸，白糖及蜂蜜甜而不腻，甜不压咸，先甜后咸，相得益彰。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举，有甜有咸，有荤有素，在中国诸地方小吃品种中堪称一绝。
