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云南破酥包制作厂家这好吃到没朋友的破酥包制作秘诀原来在这里

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云南破酥包制作厂家这好吃到没朋友的破酥包制作秘诀原来在这里

发布日期:2018-10-27 作者: 点击:

云南破酥包制作告诉你包子造型比较简单,造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。云南破酥包制作告诉你蒸制时用旺火一气呵成。包子出笼后饱满洁白,收口处微开,隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸,以避免粘笼,撕去白纸,趁热临口,皮坯酥软醇香,入口有化溶之感。

美食就是一道复杂的化学方程式,包子也不例外。破酥包的制包手艺堪称一绝,揉面,发面,制馅,擀皮,抹油,成形。破酥包蒸制时很讲究火候,要用旺火猛催,一气呵成。

取一百克面粉加酵母水和成发面团,另外一百克面粉加五十克猪油和成酥心;酱肉切粒,加冬菇、冬笋粒、葱、姜、盐、黄酱、酱油和少许植物油调成馅心;将发面团分成小剂,包入少许油心后擀成皮,包入馅心成包子状,饧发二十分钟后开水上锅,蒸十五分钟左右即可出锅。

看似简单的包子,想要做好也得经过繁复的程序,精湛的手艺。掀笼,升腾的热气包裹着面粉的气味以及馅料的鲜香迎面而来,破口绽放的包子就像一朵朵小巧玲珑的白花儿,好不诱人。

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云南破酥包制作厂家告诉你若是甜馅,云腿鲜咸,白糖及蜂蜜甜而不腻,甜不压咸,先甜后咸,相得益彰。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举,有甜有咸,有荤有素,在中国诸地方小吃品种中堪称一绝。


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