云南破酥包子加盟

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小小的云南破酥包制作竟然还有那么多东西需要学习

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小小的云南破酥包制作竟然还有那么多东西需要学习

发布日期:2018-10-25 作者: 点击:

云南破酥包告诉你面粉(中筋或者低筋)200克、酵母放在一个干净的无油无水的盆子里,云南破酥包告诉你陆续加入110克水,用筷子搅合成面团.

用手稍微揉圆,盖一块湿布放在温暖的地方发酵1-1.5小时左右,至两倍大(根据厨友反馈,发酵时间不是很精准,我是在北方有暖气的屋子里,如果是室温低没有暖气的话请酌情增加时间,判断标准是两倍大)。

先准备好面粉1千克、五花肉500克、香菇100克、鸡肉50克、虾米50克、冬笋50克、苏打粉8克、老面150克、食盐适量、酱油5克、味精2克、料酒适量、猪油(板油)150克、水(温)适量、胡椒粉适量.

猪油50克和面粉100克混合揉成圆团,放冰箱冷藏,冷藏时间没有特殊要求,一般我是把两种面团都和好,一个烤箱或者室温发酵,一个就直接扔冰箱冷藏了。

先把酵母放入八百克的面粉里面发酵,用湿布盖好放在一旁,再把加热融化的猪油放入剩余的面粉里面,拌匀即可,再把猪肉洗干净后切碎,虾米、笋、香菇都清洗干净后切碎,再把油倒入锅里烧热,放入猪肉饭勺散后倒入笋和香菇.

云南破酥包制作

云南破酥包制作告诉你煮熟的猪肉晾凉之后切成碎颗粒,不要用剁的,要切。煮熟之后的猪肉很好切的。加点云腿进去会更香,也要切成粒。


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