云南破酥包子加盟

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云南破酥包制作是揉面有什么讲究

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云南破酥包制作是揉面有什么讲究

发布日期:2018-10-10 作者: 点击:

云南破酥包揉面:1斤面2两水,和好、醒15-20分钟,云南破酥包告诉你擀面成长方形,抹上炼好的猪油,撒上干面粉,折卷条型,再用刀切成大小一致的面剂子,将剂子两头往中间折叠,用手压扁成包子皮,包子皮边缘要捏一圈,起到猪油不外流的作用,用手捏的皮起酥效果好,不能用擀面杖,捏好的皮再继续放在一边静放,面皮才会更加起酥,几分钟即可。

油酥从冰箱里取出来揉圆,分成等分。发酵好的面团揉好,也分割成等分。各取其中一个等分,将两个小面团揉到一起,揉好,(最好将油酥包在发酵的面团中再揉)用擀面杖擀成饼皮.

选用优质五花肉去皮后切成拳头大小的块,用水冲洗干净备用;将锅烧热爆葱、姜后,将改好的五花肉放进锅里,同时也将香料包一同煮,煮制40分钟,收至干汁便成,汁水留下盛出来备用。待五花肉块凉后切丁。

馅料的材料切小指盖大小的丁,鸡蛋炒散,大葱切沫,包之前再搅拌,避免葱变味道。加入调料,因腊肉和甜面酱都有咸味,所以不用再加盐。

云南破酥包生产厂家

云南破酥包生产厂家告诉你把发好的香菇、松茸、牛肝菌切丁;热锅凉油,下入姜葱片和洋葱爆锅,炒出香味后,捞出葱姜,下入香菇丁、松茸丁、牛肝菌丁;煸炒收干水分,再下入五花肉丁,翻炒均匀后,下汁水炒匀盛起凉透,加入盐、糖、酱油、蚝油。


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