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云南破酥包这样做让你的破酥包更有特色

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云南破酥包这样做让你的破酥包更有特色

发布日期:2018-10-09 作者: 点击:

云南破酥包告诉你把这两次擀压的面皮卷好,竖着放在砧板上,云南破酥包告诉你按压扁,再用擀面杖擀成圆片,放入红豆沙馅,收口朝下放置一刻钟,之后用中火烧热锅,倒入油,烧热后放入的破酥包,小火蒸7,8分钟左右呈金黄色即可。

破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐,放进锅里炒香,再注入湿淀粉勾芡,最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。

每个包子都垫有一张洁净白纸,以避免粘笼,撕去白纸,趁热临口,皮坯酥软醇香,入口有化溶之感。若是甜馅,云腿鲜咸,白糖及蜂蜜甜而不腻,甜不压咸,先甜后咸,相得益彰。

制皮。将静置后的发酵面团搓揉光滑,搓成长条,扯成40个剂子,油酥面搓条后,亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形,由外向内卷成圆筒形。按扁,折叠为三层,再按扁擀成圆皮即可。

云南破酥包厂家

云南破酥包厂家告诉你破酥包子是昆明流传最广,具有独特风味的点心。1903年,玉溪人赖八,在昆明翠湖大门附近开了一少白搂,专门制作和出售这种包子。破酥包子,由于重油、重糖。


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