云南破酥包子加盟

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云南破酥包子制作在发面时需要放入添加剂么

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云南破酥包子制作在发面时需要放入添加剂么

发布日期:2018-09-05 作者: 点击:

云南破酥包告诉你取发面面团每个20克搓圆后擀成圆面皮,云南破酥包子告诉你在圆面皮中包入油酥面团,搓圆后擀成长方形面皮。

碱一定要没有颗粒,量比大拇指指甲盖多点即可,一定要揉得非常均匀,不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量,太多,面团最后会很黄而且很麻,检验的方法是,添加碱后,撕一小团面粉在火上烧熟,不粘牙即可。

将猪瘦肉剁成泥,入锅加料酒翻炒几下,加入香菇丁、玉兰片丁、酱油炒至金黄色起锅,再加入葱花、姜汁、芝麻油拌匀制成肉馅。

面粉揉成团,表面没有面粉颗粒即可。放置于盆中,盖好盖子,放在温暖的地方,家里如果还有暖气,晚上可以放暖气旁,也可以是置于阳光下,但要避免面粉被风直接吹到。

云南破酥包子制作

云南破酥包子制作告诉你取一炒锅倒入约1/2锅的油量,将油锅热至油温150℃,将破酥包生坯放入油锅内以小火炸约7分钟,至外表金黄香酥即可盛出沥干油。


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