云南破酥包子告诉你据说这种破酥包子起源于1903年，当年玉溪有个叫赖八的人，云南破酥包子告诉你在昆明翠湖附近开了间铺面不大的名叫少白楼的包子铺。有一位老者带着小孙子去买包子。这位老者闻着包子很香，就拿了一个给小孙子吃，不料小孙子没有接住，包子掉在地上。
面团用压面机反复压制，使其成为质地光滑、厚0.2厘米的长条形薄片，放在面板上。取熟猪油300克、熟面粉100克混合均匀，放入不锈钢盘内，入冷藏冰箱冷藏至凝固即成油心。将油心放在面片上，包好成正方形，然后将其再擀成厚0.2厘米的长方形大薄片，从靠近自己的一端卷起，将面片卷成长条。将长条分成若干个剂子（每个重约25克），压扁后擀成直径为10厘米的面片，包入馅料30克制成包子生坯。
取低筋面粉1千克、酵母10克、泡发粉15克、熟猪油30克、白糖50克、小苏打5克混合均匀，倒入清水500克-550克，和成面团。取包好的包子生坯放入蒸箱内，大火蒸至成熟即可。
包子被摔得粉碎，特别是包子皮更是摔成了七八瓣。小孙子一见包子被摔得粉碎，就大哭起来。这时许多人围过来观看，都很惊奇这包子破酥得这么厉害呀!这时老板赖八走上前来，也觉得惊奇，就又拿了一个包子给了小孩。从此，他就抓住了这个商机，打出招牌专卖“破酥包子”
云南破酥包子厂家告诉你在云南省的各地有一道相同的小吃是比较出名的，名叫‘破酥包’。破酥包就如它的名字一样是酥软的，面皮很有层次感，而且面皮吃着都是比较有味了，更别说馅了。为了做出好吃美味的破酥包，做馅的时候是很讲究的，有的要腌制、有的要炒制，只有这样做出来的破酥包才会好吃有味。
