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云南破酥包子厂家和你分享一些蒸包子的技巧

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云南破酥包子厂家和你分享一些蒸包子的技巧

发布日期:2018-08-18 作者: 点击:

云南破酥包告诉你炒锅内注油50克,烧至七成热,下猪肉炒散,云南破酥包子告诉你加玉兰片、香菇炒匀,随即加入酱油、胡椒粉、绍酒、精盐和泡虾米的水,炒至收汁亮油时起锅,再加入海米拌匀。

瘦肉洗净沥干,切成约0.5厘米大小的方丁状,放入大碗中,加酱油30克、黄酒5克、葱丁50克、味精少许以及足量食盐,充分搅拌,加入植物油50克,混合均匀,腌1-2小时,备用。

调馅:取大盘一只,将牛肉碎泥放入盘中,加入酱油80克;姜末10克;食盐适量,味精、黄酒各少许,搅拌调匀,使食盐溶化后,逐步加入共250克水,边倒边搅,呈稀糊状时,加入10克淀粉搅拌均匀,再加入葱花100克、香油10克、豆油35克,反复搅拌均匀,即成馅心。

包子皮中包入适量地肉馅,用右手拇指和食指自左向右依次捏出约20道皱褶花纹,包顶留指头大小的口,即成包子生坯。葱洗净、沥干,切成碎丁状;姜刮去外皮,切成碎末状备用。牛肉洗净、沥干,切碎剁细成泥状备用。

云南破酥包子厂家

云南破酥包子厂家告诉你包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。


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