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猪肉白菜馅的破酥包子制作技巧分析

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猪肉白菜馅的破酥包子制作技巧分析

发布日期:2018-08-17 作者: 点击:

云南破酥包发源于贵州安顺,破酥包口感泡软,馅心细嫩,味咸鲜香,云南破酥包子告诉你由于有层次,所以称为破酥。破酥包分为咸、甜两类,咸破酥包一般是猪肉、笋丁、香菇馅;甜破酥包则用豆沙、芝麻、花生、红豆等馅料。

猪肉白菜饺子馅的做法是水饺馅做法中最为传统的一种。特别是对于北方地区来讲,在冬天,白菜是最常见的蔬菜,寒冷的季节,吃一碗猪肉白菜馅的饺子,那叫一个爽!简简单单的两种食材,猪肉白菜饺子馅的做法却生生被人们想出了好多种,味道也是各有千秋。

发面加小苏打揉匀,揪30个面剂,按扁,逐个包入油酥面10克,按扁擀成牛舌形,卷成圆筒形,两头回折重叠为三层,再按扁擀成面皮,包上25克肉馅,捏成“雀笼”形包子,放入笼屉内,旺火沸水蒸15分钟即熟。

有人认为,猪肉白菜饺子馅中纯肉越多,饺子就越香。其实不然,从营养角度讲,肉过多的饺子馅并不好,不利于消化吸收。掌握好白菜和猪肉的比例是做出健康美味饺子馅的关键。

云南破酥包子制作

云南破酥包子制作告诉你炒锅内注油50克,烧至七成热,下猪肉炒散,加玉兰片、香菇炒匀,随即加入酱油、胡椒粉、绍酒、精盐和泡虾米的水,炒至收汁亮油时起锅,再加入海米拌匀。


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