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云南破酥包子加盟还是的找一家专业的才靠谱

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云南破酥包子加盟还是的找一家专业的才靠谱

发布日期:2018-08-15 作者: 点击:

云南破酥包告诉你制作破酥包子的皮坏,也可将发酵面擀成长方形的皮子,云南破酥包子告诉你上面刷上化猪油,撒上面粉,再卷筒、搓条、下剂、按扁制成。破酥包子是昆明的风味小吃,也叫千层包。破酥包子的馅心有咸、甜两种。

咸馅心:清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐,放进锅里炒香,再注入湿淀粉勾芡,最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。破酥包子是昆明的风味小吃,久负盛名。由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素,营养丰富,老少皆宜。

甜馅心:用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。用中火将化猪油150克烧至六成热时,再将猪肉投入油锅,炒散籽后,再加入玉兰片、香菌粒和匀,随即如入酱油、绍酒、精盐短炒后起锅。最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。

这种包子蒸制时很讲究火候,要用旺火猛催,一气呵成。这样蒸出来的包子饱满洁白,收口微开,香气四溢。吃到嘴里油而不腻,柔软松酥,满口盈香,给人一种不咀嚼就有融化之感。

云南破酥包子加盟

云南破酥包子加盟告诉你破酥包子之所以能够破酥,首先从做包子皮的面粉看,使用的是低筋面粉,经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序,形成一个油层。然后再包成结构简单的包子。


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