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发布日期:2018-08-10 作者: 点击:

云南破酥包子加盟告诉你酵母粉6克放入大盆中,用温水化开,倒入面粉500克、食用碱2克,云南破酥包子加盟告诉你慢慢加水和成面团。和面时不用过分揉搓,只要面团呈不粘手的状态就可以了。和好的面团放到一旁静置发酵20分钟。发酵好的面团擀成面皮,在表面薄薄地涂抹一层熟猪油。

别忘涂层熟猪油。擀好的面皮上均匀地涂抹一层熟猪油,这和做酥皮的原理一样,这层熟猪油能帮助面团分层。

皮坯使用的是低筋精白面粉,经充分发酵、兑碱,再用上等洁白的熟猪破酥包破酥油与面团共制成酥层。馅心分甜、咸两种,甜馅是用熟云腿(或卤猪肉)加白糖、蜂肉丁(精多肥少)、冬菇末、葱、姜末,用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味,放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可。

剂子用手压,别擀。做好的剂子放到案板上用手轻轻压平即可,千万别擀,如用面杖擀制,剂子里的空气被挤出,外皮蒸好后层次也不会分明。

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云南破酥包子加盟价格告诉你由于在面皮的制作中加入了猪油,而且我看了一下比例是2:1.5,所以猪油很多,这样让包子皮变为一层层的,类似于酥皮点心的皮,而馅料有酱肉粒、肉汁浸过的香菇、白糖、蜂蜜等调制而成,热量肯定不低,估计至少得300 大卡(100克)。


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