云南破酥包子加盟

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这给人一种不咀嚼就有融化之感的云南破酥包你吃过么

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这给人一种不咀嚼就有融化之感的云南破酥包你吃过么

发布日期:2018-08-09 作者: 点击:

云南破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐,云南破酥包告诉你放进锅里炒香,再注入湿淀粉勾芡,最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。

破酥包口感泡软,馅心细嫩,味咸鲜香,由于有层次,所以称为破酥。破酥包分为咸、甜两类,咸破酥包一般是猪肉、笋丁、香菇馅;甜破酥包则用豆沙、芝麻、花生、红豆等馅料。

喜欢吃包子,也喜欢蒸包子。曾经做过韭菜馅、冬瓜馅、芹菜馅、白菜馅、茴香馅等多种馅料的包子,都非常好吃。唯独做了一次茄子馅包子弄砸了,发苦还带涩真难吃,后来多方打听,邻居大妈告诉我用茄子做馅必须经过料理才不会苦涩。

发面加小苏打揉匀,揪30个面剂,按扁,逐个包入油酥面10克,按扁擀成牛舌形,卷成圆筒形,两头回折重叠为三层,再按扁擀成面皮,包上25克肉馅,捏成“雀笼”形包子,放入笼屉内,旺火沸水蒸15分钟即熟。

云南破酥包制作

云南破酥包制作告诉你这种包子蒸制时很讲究火候,要用旺火猛催,一气呵成。这样蒸出来的包子饱满洁白,收口微开,香气四溢。吃到嘴里油而不腻,柔软松酥,满口盈香。


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