云南破酥包子加盟

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云南破酥包怎样做才能保证肉的营养成分不会外流

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云南破酥包怎样做才能保证肉的营养成分不会外流

发布日期:2018-07-26 作者: 点击:

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上等的三线肉改成小块放在煮米线的高汤里煮一个半小时,时间一定要掌握好,才能既保证肉的营养不会流失,又不会出现还没煮熟的情况。煮好的肉切成颗粒后加酱油、盐、味精、糖和胡椒粉等调料搅匀,最后再加入香葱,蒸熟后,一个个包子才会馅香皮酥,是个旧人最喜欢的面食之一。

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馅香皮酥的破酥包子,最讲究的是一口咬上去面皮得酥。而采用老式传统方法发面,不用酵母等添加剂,是锡都饭店制作破酥包子的特色。陆家发师傅说,面团发好以后要均匀擀成面皮,往上面抹上一层猪板油,这样做出来的皮才能又酥又可口。

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