云南破酥包子加盟

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包子的做法大全之云南破酥包子制作

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包子的做法大全之云南破酥包子制作

发布日期:2018-07-23 作者: 点击:

云南破酥包的馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐,云南破酥包子告诉你放进锅里炒香,再注入湿淀粉勾芡,最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。

待面包发至原来的两倍大时就可准备包包子了。将面团取出揉一会,揉好后切成均匀的小剂子;锅内放冷水,将包子均匀的放在笼屉内(。大火烧开转中火15分钟,关火后让包子虚蒸5分钟在出锅;

将温牛奶倒入面粉用筷子搅均匀,再慢慢倒入温水,当面粉与牛奶、水完全混合后,停止倒入温水,用手把面粉揉好,做到面光、手光、盆光就好了,放在盆中待发,最好在盆外用大朔料袋套好,保温,一般要4个小时,面的体积增大,表面有气泡。

一定要用低筋粉,否则口感不够松软。包酥、擀酥,一定要均匀,薄厚一致,否则成品酥层不均匀。蒸的时候,把火开到最大,这样包子才能够饱满挺阔,手感轻盈。关于破酥包子,可以看看百度百科。对比下描述,就知道自己做得对不对了。

云南破酥包子制作

云南破酥包子制作告诉你将发酵好的面团加碱揉匀,擀开成面皮,刷上油酥,卷成长条状,扯成75克重的剂子,逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅心,边包边捏褶皱、收口成包子生坏,入笼用旺火蒸约15分钟即成。


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