云南破酥包子加盟

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云南破酥包制作对于面粉有那些要求

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云南破酥包制作对于面粉有那些要求

发布日期:2018-07-18 作者: 点击:

云南破酥包告诉你制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。用中火将化猪油150克烧至六成热时,再将猪肉投入油锅,炒散籽后,再加入玉兰片、香菌粒和匀,随即如入酱油、绍酒、精盐短炒后起锅。云南破酥包告诉你最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。

馅料我款比较传统咸味做法还有经典甜味馅大致做法:火腿(好云腿)切成碎丁加入同等量白糖拌匀即包子皮定要包严实因白糖加热容易留出来了有名糖腿包子.

特级面粉 1000克;老酵面 100克;猪肉 800克;水发玉兰片 100克;水发香菌 100克;化猪油 300克;水发金钩 100克;小苏打 8克;精盐 2克;酱油 2克;绍酒 20克;胡椒粉 2克;味精 2克。

炒锅略加底油烧热三种馅料齐倒入锅加酱油2-3勺能上色有香味即调入1小勺糖香菇水适量馅料底部能带有点汤汁好根据自己口味略加点盐因包子皮没有盐分再整理下放置团面能包了。

云南破酥包制作

云南破酥包制作告诉你制皮。将静置后的发酵面团搓揉光滑,搓成长条,扯成40个剂子,油酥面搓条后,亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形,由外向内卷成圆筒形。按扁,折叠为三层,再按扁擀成圆皮即可。


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