云南破酥包子加盟

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

云南同福餐饮管理有限责任公司

联系人:董经理

电话:400-661-0871(免费)

手机:158-2525-2551

网址:www.yntf100.com

地址:云南省昆明市五华区近华浦路408—414号


云南破酥包子加盟的破酥包子好不好吃问问你的胃就知道

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业动态

云南破酥包子加盟的破酥包子好不好吃问问你的胃就知道

发布日期:2018-07-13 作者: 点击:

云南破酥包子加盟的破酥包子是昆明的风味小吃,也叫千层包。破酥包子的馅心有咸、甜两种。云南破酥包子加盟告诉你咸馅心:清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐,放进锅里炒香,再注入湿淀粉勾芡,最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心:用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。

制皮。将静置后的发酵面团搓揉光滑,搓成长条,扯成40个剂子,油酥面搓条后,亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形,由外向内卷成圆筒形。按扁,折叠为三层,再按扁擀成圆皮即可。

  这种包子蒸制时很讲究火候,要用旺火猛催,一气呵成。这样蒸出来的包子饱满洁白,收口微开,香气四溢。吃到嘴里油而不腻,柔软松酥,满口盈香,给人一种不咀嚼就有融化之感。

就要注意三方面的问题。第一,下剂要用手扯,不要用刀切,这样可增加断面的摩擦力,包酥要放入正中,包严,不要有漏酥的现象产生。开酥(即擀酥)要均匀,厚薄一致;第二,发酵面与酥面的软硬要一致;第三馅心制好后应经过冷冻处理,再包制。如此,酥层不均匀,口感不松润的问题就不存在了。

云南破酥包子加盟价格

云南破酥包子加盟价格告诉你破酥包子之所以能够破酥,首先从做包子皮的面粉看,使用的是低筋面粉,经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序,形成一个油层。然后再包成结构简单的包子。


本文网址:http://www.yntf100.com/news/823.html

相关标签:云南破酥包子加盟,云南破酥包子加盟价格

最近浏览: