云南破酥包子加盟

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分享云南破酥包子的详细做法

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分享云南破酥包子的详细做法

发布日期:2018-07-12 作者: 点击:

云南破酥包告诉你取熟猪油300克、熟面粉100克混合均匀,放入不锈钢盘内,云南破酥包告诉你入冷藏冰箱冷藏至凝固即成油心。2.将油心放在面片上,包好成正方形,然后将其再擀成厚0.2厘米的长方形大薄片,从靠近自己的一端卷起,将面片卷成长条。将长条分成若干个剂子(每个重约25克),压扁后擀成直径为10厘米的面片,包入馅料30克制成包子生坯。

》:“即破酥包子,包子暄软,馅心细嫩,味咸鲜香,因内有层次,故称为破酥。当时贵阳汉云楼所做的破酥包子最有名,城南城北的人为一饱口福,不惜大清早到店领牌子买包子。

面皮酥软,才是上品。且颇有几味外地所鲜见者,比如三鲜包子,馅里有肉,还有洗沙,又甜又腻。

取低筋面粉1千克、酵母10克、泡发粉15克、熟猪油30克、白糖50克、小苏打5克混合均匀,倒入清水500克-550克,和成面团。面团用压面机反复压制,使其成为质地光滑、厚0.2厘米的长条形薄片,放在面板上。

云南破酥包子

云南破酥包子告诉你取干香菇的柄250克(香菇价格比较高,用边角料制作,香味不减,成本很低)用水泡开,清洗干净后剁碎。2.锅中入熟猪油50克,烧至四成热时放入姜末10克、猪肉末500克,中火煸炒至肉变色,离火。3.锅烧热,放入香菇碎,中火煸干水分,下入煸好的猪肉末,倒入生抽20克、味精10克、白糖5克、盐4克调味,出锅冷却即可。


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