云南破酥包子加盟

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好吃的云南豆沙破酥包制作大全

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好吃的云南豆沙破酥包制作大全

发布日期:2018-06-12 作者: 点击:

云南豆沙破酥包发源于贵州安顺,破酥包口感泡软,馅心细嫩,味咸鲜香,由于有层次,云南豆沙破酥包告诉你所以称为破酥。破酥包分为咸、甜两类,咸破酥包一般是猪肉、笋丁、香菇馅;甜破酥包则用豆沙、芝麻、花生、红豆等馅料。破酥包的做法看似简单,其实颇有讲究,破酥包的做法技巧具体有哪些,接下来就一起看看吧!

茄子去皮切丁,锅中放入油烧热,下入茄丁翻炒至软,关火晾凉备用。加入肉末、葱花、郫县豆瓣、香油搅拌均匀备用。面皮和油酥中的材料分别混合均匀,包好保鲜膜,等待面皮发酵至2-3倍大。

破酥包子是滇味面点中的传统小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉,经充分发酵、兑碱,再用上等洁白的熟猪油与面团共制成酥层。馅心分甜、咸两种,甜馅是用熟云腿(或卤猪肉)加白糖、蜂肉丁(精多肥少)、冬菇末、葱、姜末,用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味,放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可。

这里俺用的郫县豆瓣调味,口味稍辣一点,如果是不喜吃辣的,可以用欣和六月鲜豆瓣来代替,但量要稍加一些,因为那个不是很咸,量根据自已口味来加。

云南豆沙破酥包价格

云南豆沙破酥包价格多少?破酥包子是昆明的特色风味小吃,是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。由于这种包子负有盛名,现在已经从民间小饭馆或大排挡,走进了昆明市的各大宾馆饭店,几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。


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