云南破酥包子加盟

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云南破酥包制作厂家为什么会那么受人追捧

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云南破酥包制作厂家为什么会那么受人追捧

发布日期:2018-05-12 作者: 点击:

传说云南破酥包起源于1903年,玉溪有个叫赖八的人,在昆明翠湖附近开了间铺面不大的少白楼包子铺。云南破酥包告诉你一天,一位老者带着小孙子去买包子。这位老者闻着包子很香,就拿了一个给小孙子吃。不料小孙子没有接住,包子掉在地上,包子被摔得粉碎,特别是包子皮更是摔成了七八瓣。小孙子一见包子被摔得粉碎,就大哭起来。

取熟猪油300克、熟面粉100克混合均匀,放入不锈钢盘内,入冷藏冰箱冷藏至凝固即成油心。2.将油心放在面片上,包好成正方形,然后将其再擀成厚0.2厘米的长方形大薄片,从靠近自己的一端卷起,将面片卷成长条。将长条分成若干个剂子(每个重约25克),压扁后擀成直径为10厘米的面片,包入馅料30克制成包子生坯。

取出发酵面团,用擀面杖擀成薄片均匀的把油酥面抹平,从一头慢慢的卷起,下剂,擀皮。用匙板将肉馅包入皮内,做成提花生坯,醒发上笼,旺火蒸10分钟即可。

糖腿馅  取宣威火腿250克放入锅内,加入清水,大火烧开,改小火煮1小时,捞出控水,切成小丁,加入熟面粉(面粉放入烤箱内烤至颜色淡黄即可)30克、蜂蜜25克、白糖220克调拌均匀即可。

云南破酥包制作厂家

云南破酥包制作厂家的破酥包子是用上好的低筋精白面粉,经过充分发酵、兑碱,再用自制的、上好的猪油与面团做成酥层。馅料分为甜、咸两种,甜馅通常是用火腿加上白糖,另外还有鲜肉和三鲜馅。调制馅料技法讲究,蒸熟后要求松散,不凝结成团,包子外形看起来也很简单。


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