云南破酥包子加盟告诉你包子造型比较简单，造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。云南破酥包子加盟告诉你蒸制时用旺火一气呵成。包子出笼后饱满洁白，收口处微开，隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸，以避免粘笼，撕去白纸，趁热临口，皮坯酥软醇香，入口有化溶之感。
破酥包子的馅心有咸、甜两种。馅料也五花八门，像我们在家制作山寨版的话，就可以随意搭配了。.将酵母溶于水，倒入面粉中，和成光滑面团。放
在温暖处发酵至2倍大。将布置再揉片刻片刻。
若是甜馅，云腿鲜咸，白糖及蜂蜜甜而不腻，甜不压咸，先甜后咸，相得益彰。并且糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举，有甜有咸，有荤有素，在中国诸地方小吃品种中堪称一绝。
然后将发酵面团擀开成面皮，刷上猪油，撒少许熟粉，卷成长条状，扯成85克重的剂子，逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮，包入35克的馅心，边包边捏褶皱、收口成包子生坏，入笼用旺火蒸约10分钟即成。
云南破酥包子吃起来暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥，是我们大安顺有江湖地位的名小吃。
