云南破酥包子加盟

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云南破酥包子加盟的包子是不是吃了一口就忘不了

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云南破酥包子加盟的包子是不是吃了一口就忘不了

发布日期:2018-04-25 作者: 点击:

破酥包加盟这种包子,主要是发面过程有些不同,破酥包加盟不用碱和酵母,采用传统方法,用老面发酵,有一股自然的甜香味道。叫“破酥”,是因为成品的外皮有分层、开口,一层层像酥皮似的。

破酥包子的馅心有咸、甜两种。咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐,放进锅里炒香,再注入湿淀粉勾芡,最后倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。

将发酵好的面团加碱揉匀,擀开成面皮,刷上油酥,卷成长条状,扯成75克重的剂子,逐个用手心压成中间厚、周边薄的圆皮,包入35克的馅心,边包边捏褶皱、收口成包子生坏,入笼用旺火蒸约15分钟即成

和面:头天晚上六七点钟用老面与面粉和好面,让面粉发酵。馅料:用猪后腿鲜瘦肉剁成肉末,加入适量酱油、胡椒,用水融化适量小粉、食盐倒入其中拌均匀,用猪油将肉炒熟,然后把油滤干,再将切好的葱末倒入熟肉中拌匀。

云南破酥包子加盟

云南破酥包子加盟的破酥包子含有蛋白质、碳水化合物、维生素,营养丰富,老少皆宜。由于这种包子负有盛名,现在已经从民间小饭馆或大排挡,走进了昆明市的各大宾馆饭店,几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。


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