云南破酥包子加盟

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怎么才能做出柔软酥松味道鲜美的破酥包

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怎么才能做出柔软酥松味道鲜美的破酥包

发布日期:2020-04-08 作者: 点击:

云南破酥包属于发酵类面食,主要是以面粉为主要原料,经过发酵蒸制而成,云南破酥包是我国传统的风味小吃,吃起来柔软酥松,营养丰富,味道鲜美,是极有浓郁特色的美食。

传统煎制破酥包使用的是老面发酵,尽管老面发酵可以产生一些风味物质,但是工艺比较复杂,如今很多破酥包加工者都开始使用活性干酵母。活性干酵母使用前先活化一下,效果佳。

破酥包和大多数发酵面食在选用面粉有点差异,一般以低筋面粉为宜。使用破酥包泡打粉在不影响制作工艺的前提下,要尽量把面团和软一些。

把发酵好的面团排气,揉制成长条状,擀成薄皮,包上油酥,卷成卷,然后分割成大小均一的剂子,再擀皮、包馅,把包好的破酥包上笼,开大火蒸制约15-20分钟,静置3-5分钟,即可出锅。云南破酥包子,这样就能做出柔软酥松、味道鲜美的破酥包。 

云南破酥包

之所以叫破酥包,是因为包子依据传统费时费工的制作方式做出,外皮内部呈现一层又一层的如同花瓣的特殊层次,香软有弹性的口感他们家的包子皮是有特色的,皮的起酥层次感很强,一丝丝一层层的很分明,看得出来,做包子的师傅很有手艺。云南破酥包子,糖腿的吃下去甜甜的,又带着点猪油味道,关键是要趁热吃,你才能感受到甜咸的终极搭配。

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