云南破酥包子加盟

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

云南同福餐饮管理有限责任公司

联系人:董经理

电话:400-661-0871(免费)

手机:158-2525-2551

网址:www.yntf100.com

地址:云南省昆明市五华区近华浦路408—414号


破酥包的香气迎面而来真想好好大吃一顿

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 公司动态

破酥包的香气迎面而来真想好好大吃一顿

发布日期:2020-04-02 作者: 点击:

制作云南破酥包的手艺堪称,从揉面到发面,从制馅心到擀皮儿,抹油到成型,每一个过程十分讲究,蒸制时的火候也需拿捏得当,用大火才能做到一气呵成。云南破酥包不似小笼包细腻,不似灌汤包多汁,没有狗不理包子的名声在外;但它凭借着层层叠叠的薄皮,鲜香适口的馅心在安顺人的面食食谱中独领风骚。

打开蒸笼,伴随着升腾的热气,破酥包诱人的香气迎面而来,蒸得酥软破口的破酥包就像一朵朵绽开的小花;细细咀嚼,柔软的面皮层层叠叠,口感弹弹嫩嫩,馅心的鲜美口味更是刺激味蕾。破酥包子之所以能够破酥,还是有其内在因由的。

首先从做包子皮的面粉看,赖八使用的是低筋的精白面粉,经过发酵、兑碱、揉匀、擀成面皮和抹上猪油等工序,形成一个油层。

然后再包成结构简单的包子。制皮。云南破酥包价格,将静置后的发酵面团搓揉光滑,搓成长条,扯成40个剂子,油酥面搓条后,亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形,由外向内卷成圆筒形。按扁,折叠为三层,再按扁擀成圆皮即可。破酥包子的馅心有咸、甜两种。

云南破酥包

咸馅的馅心是将上清汤、酱油、味精、胡椒粉、葱姜末和盐,放进锅里炒香,再注入湿淀粉勾芡,倒入鲜肉丁、冬菇、冬笋等拌成咸馅。云南破酥包甜馅心是用熟火腿加白糖、蜂蜜、冬菇末等拌成甜馅。

本文网址:http://www.yntf100.com/news/1276.html

相关标签:云南破酥包,云南破酥包价格

最近浏览: