云南破酥包子加盟

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拥有饱满鲜香馅儿的破酥包子

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拥有饱满鲜香馅儿的破酥包子

发布日期:2020-03-23 作者: 点击:

云南破酥包饱满洁白,收口微开,香气四溢。吃到嘴里油而不腻,柔软松酥,满口盈香,给人一种不咀嚼就能融化之感。云南破酥包成品选料认真,制作精细,馅心考究,层次分明,柔软酥松,油润不腻,甜咸适宜。

这样的包子才算是好的破酥包子。饱满鲜香的馅儿,无论是香菇的还是糖腿的,都是老昆明人最中意的早点之一。记忆中的味道被传承下来,一个破酥包子,可能是童年,可能是家乡,可能是最直接的老滇风情,也是王云昆师傅近四十年的“案板江湖”。

破酥包是云南非常有代表性的特色小吃之一。从外形上看,它跟其他的包子非常相似。但是切开之后,你会发现包子皮有许多层次,吃起来柔软酥松。 破酥包的馅料可以根据大家的喜好自行调整。在云南,我们常用的馅料有三种,分别是豆沙馅、香菇馅和糖腿馅。

没有北方的雾霾,西北的尘埃,初冬清晨的安顺显得那么安宁与明净,薄雾初开,不寒不燥,温度刚好。老街的人群熙熙攘攘,晨练的老人,叫卖的小贩,走读的学生,行色匆匆的上班族。这是一个充满中国气息的早晨,每个人都在为生活忙碌着。云南破酥包子造型比较简单,造型过于繁杂会影响皮坯酥层的形成。

云南破酥包

蒸制时用旺火一 气呵成。包子出笼后饱满洁白,收口处微开,隐约可见内部馅心。每个云南破酥包子都垫有一张洁净白纸,以避免粘笼,撕去白纸,趁热临口,皮坯酥软醇香,入口有化溶之感。若是甜馅,云腿鲜咸,白糖及蜂蜜甜而不腻,甜不压咸,先甜后咸,相得益彰。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举,有甜有咸,有荤有素,在中国诸地方小吃品种中堪称一绝。

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