云南破酥包子加盟

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一种经典小吃破酥包子的做法

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一种经典小吃破酥包子的做法

发布日期:2020-03-23 作者: 点击:

破酥包加盟破酥是云贵地区一种经典小吃破酥包的做法。在制作面皮时,师傅手工和面、发酵、揉匀等,工序十分繁琐。

但是,制作出来的破酥包,面皮层次分明,吃到嘴里油而不腻,柔软酥松,满口盈香,让人不咀嚼就有融化之感,破酥包也因此而得名。餐饮的发展趋势越来越细分,细到每个品类。只有在品类中占领头部,才能在竞争中脱颖而出,形成自己的品牌。

在温水中加入10克酵母粉、30克奶粉与100克糖调和,再加入1公斤面粉进行和面,这样揉出来的面团,柔软适中、甜中裹香。面揉好之后醒面1到2个小时,通过静置让蛋白质完全吸水膨胀,使面团更劲道,变得松软有弹性。糖腿破酥包的馅心要选用腌制三年左右的火腿,这样的火腿香味更浓、色泽更艳、味道更好,再将火腿煮熟。

然后,将煮熟的火腿切片、剁碎,加入适量白糖拌匀,白糖既能中和火腿的咸味,又能不掩盖火腿本身的香味。云南破酥包子加盟,将拌匀的糖腿馅心摆放一夜。而制作花生破酥包的馅心,是要用“走锤”将事先烤香的花生压碎,放入白糖、熟粉和猪油搅拌均匀,一盘清香难挡的花生馅就做好了。

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将醒好的面团擀制成长方形,在面皮上均匀抹上猪油,将面皮反复折叠卷起,酥层就在这一过程中形成了。云南破酥包,将面团分扯成若干剂子,按扁后将糖腿馅和花生馅分别放入皮坯,再包成结构简单的包子。

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