云南破酥包子加盟

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

云南同福餐饮管理有限责任公司

联系人:董经理

电话:400-661-0871(免费)

手机:158-2525-2551

网址:www.yntf100.com

地址:云南省昆明市五华区近华浦路408—414号


腌菜破酥包发面的时候到底用冷水还是热水呢

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业动态

腌菜破酥包发面的时候到底用冷水还是热水呢

发布日期:2019-10-31 作者: 点击:

云南破酥包是一种古老的面食。相传三国时期,蜀国诸葛亮七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸水,军队车马准备渡江时,突然狂风大作,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。诸葛亮召来孟获问明原因,原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,阻挠众将士回程。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静。

随着现代食品工业突飞猛进的发展,酵母(鲜酵母、半干酵母、干酵母)广泛推广与应用,传统发酵面食逐步退出历史舞台,在生产制作发面包子使用酵母的同时,一般都同时添加了泡打粉、包子改良剂等。泡打粉是一种食品添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。配料中的钾明矾过量食用会对人体有一定毒害作用,现在被医学证明不宜长期大量食用,否则会导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。及引起老年性痴呆症。常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。在日常生活中,我们要是问一些家庭主妇会发面吗?她们肯定会说:“会啊,发面很简单的”你要是继续问:“发面需要用水温多少度的水?”大多数人就会发懵,不知道需要多少度的水,只知道发面需要温水,没有注意过究竟多少度的水才适合。一定要记住了,发面需要四十度的温水,这个水温有利于酵母发酵。

1496478870619659.jpg

云南腌菜破酥包使用面粉减筋剂,可以破坏面粉的筋度,使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。面粉改良剂,添加到面粉中,使包子的内部组织结构细腻,气泡均匀,从而加工出来品相很好的面包。面粉改良剂在西方国家被广泛的应用,我们国家的面粉品质本身不能满足加工包子的需要,必须添加包子改良剂才可以生产出合格生产面粉。

本文网址:http://www.yntf100.com/news/1220.html

相关标签:云南破酥包子,云南腌菜破酥包

最近浏览: