云南破酥包子加盟

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制作腌菜破酥包的面团揉得越久面皮就会越松软

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制作腌菜破酥包的面团揉得越久面皮就会越松软

发布日期:2019-09-19 作者: 点击:

云南破酥包作为一道传统的面食,应该各家各户都非常爱吃的一道美食,我们更是从小吃到大的,咬上一口包子,有菜又有面,往往就省去了做菜的费事,直接两三个云南破酥包子就管饱。不过有很多朋友说自己蒸的包子,总是没有外面卖的包子,那么松软丰满,还不塌皮,其实只需把握几个小技巧,就一样可以做到。
      不管是蒸包子还是馒头,最好是选用中筋面粉,便是那种普通的面粉就可以。常用的发酵面团的方法有两种,老面或许酵母粉。老面发酵:老面加适量水化开,加碱,再加上面粉揉制而成。份额是500克面粉,80克老面,3—5克碱就可以了。酵母粉发酵,500克面粉,参加5克酵母,先将酵母粉用温水化开,再倒入面粉中拌匀,就可以。蒸馒头的发面能蒸包子和花卷吗?肯定不可的,难怪蒸的陷落不喧软小时分吃的馒头基本上都是父母手艺做出来的吃起来比较香比较嫩。不过自己在家做蒸馒头,蒸包子和花卷的时分总会呈现一些问题。便是蒸出来的包子和馒头总是不发,并且皱巴巴的有时分还会陷落皮硬,一点都不喧软,花卷蒸出来还好。后来问了很前辈和朋友,我阅历了多次的失败,渐渐的也就找到了窍门,今天就和咱们共享一下蒸馒头,蒸包子和蒸花卷到底应该怎么样来发面。很多人在家蒸馒头的时分都会有发好的面,做一点花卷或许包子。可是蒸出来的花卷还不错,可是包子就不可了,陷落皱巴巴的,包子的底部还有层硬硬的皮。二次发酵一般便是咱们常说的醒发这次的时间比较短需要20分钟就可以了,两次面团的发酵目的便是为了蒸出来的馒头和包子的表皮润滑。假如是蒸包子的话,在第1次发酵的时分,只要发酵到原来体积的一倍大就可以了,那就好,今后放到案板上,把里面的空气扫除一下,然后面团要揉得均匀一些,揉的时间越长,包子蒸出来的皮就越润滑也会比较喧软。

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很多人都知道云南腌菜破酥包在发面的时候温度高一些发面的速度会变得更快,所以有些人就在想了,咱们在和面的时分是不是水越热发面的速度也就越快呢?现实并不是这样。咱们现在大多数人在发面的时分都会挑选增加酵母,尽管用酵母发面又快又方便,可是酵母发面需要在特定的水温下才能发挥其作用,用30到40度的水融化酵母发面作用好。假如水温过高不光不能让面发的更快,还会破坏掉酵母的活性,让面发不起了。

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