云南破酥包子加盟

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

云南同福餐饮管理有限责任公司

联系人:董经理

电话:400-661-0871(免费)

手机:158-2525-2551

网址:www.yntf100.com

地址:云南省昆明市五华区近华浦路408—414号


掌握了这些发面技巧才能做出松软的香菇破酥包

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业动态

掌握了这些发面技巧才能做出松软的香菇破酥包

发布日期:2019-09-04 作者: 点击:

      云南破酥包是很多人的爱,面食很容易消化,在吃的时候对身体也是没有任何损害,长期吃面食,对养胃效果也是很不错的,不过在对面食挑选的时候,需要注意的,要对它的制作方法进行了解,制作云南破酥包之前,发面是很常见的,这样使得制作出来的面食口感独特,那酵母粉怎么发面呢?
      发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在适合的条件下,发酵剂在面团中发生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。小苏打开释的气体并不丰厚,所以用它发面的制品松软度不是十分好。并且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,下降面食的养分价值,不主张选用。面肥有些当地又叫老面,是前次发酵之后留取的一块面团,恰当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必需要搭配碱来运用,是因为它会使面团发生酸味。但碱会破坏面粉的养分,并且用量十分欠好掌握,制品简单形成浪费,所以也不主张运用。酵母要用温水化开,尤其是冬季的时分,这样可加速酵母效果,但不要过高,不然酵母会被烫死,手指头伸入水中有温热感即可。倒入酵母水后开始揉面, 揉面一定要揉透,揉到面里既没有剩余的水,又没有没有混为一体的干面停止。将和好的面放入容器内,盖上一层湿笼布,或许在容器上直接盖上一个锅盖均可。假如天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。发好的面会呈现很多网洞,数量不少但又不会太大。发酵的适合环境温度在30-35度之间,最好别超越40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办,夏天室温基本上能确保正常发酵的需要。但湿度就欠好操控了。教朋友们一个四季皆可用的办法:在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水触摸),盖上蒸锅锅盖。在蒸锅这个小环境里温度、湿度都有了。

1496461268671492.jpg

      低粉做出来的昆明香菇破酥包比较白净松软;高粉做出来比较有嚼头,色彩略带微黄,但面粉香较为浓郁;假如要想吃得健康,还可以在面粉中加入适量的全麦粉,这样做出来的包子馒头更为养分。虽然生活并不如咱们想象中的那么完美,可是也不能亏待了咱们自己,假如担心外面的吃食不是很放心,那么就自己掌厨吧!在自己的厨房里面发明并且分享美味也是一件很高兴的工作。

本文网址:http://www.yntf100.com/news/1205.html

相关标签:云南破酥包,昆明香菇破酥包

最近浏览: