云南破酥包子加盟

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掌握好蒸制的时间才能做出美味的破酥包子

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掌握好蒸制的时间才能做出美味的破酥包子

发布日期:2019-08-30 作者: 点击:

       现在很多人的早餐都喜欢吃云南破酥包,包子也算是一种陈旧的传统面食。尽管云南破酥包子的前史很已经很悠久了,但是他在美食界的位置也是绝对不可以代替的,作为早餐,也是人们的不二挑选。就连我有时候早上上班没空起来做饭,都会去路边的小吃店买上几个包子。
       蒸包子的面一定是发面,所以第一步便是先将酵母用温水化开,水的温度一定留意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量增加,面团揉的不能太软,才更简单定型。如果水一次加太多,发酵后几乎不成型。发酵,这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团,放置在温暖的地方,加盖,渐渐等待发酵,等至发酵到本来的二倍大就好了,夏天2个小时就可以了。此时,将面团取出,揉出面团中的气泡,均匀,再次放置容器中,二次发酵,这一次发酵至一倍大就可以了。两次发酵的目的便是包子皮润滑的隐秘,发酵的成功,面团揉的均匀,包子皮就越润滑。包子包好后,不要着急上锅。要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时,还加盖蒸笼布防止枯燥。这一步的目的其实便是让面再次发酵定型,让包子在蒸之前就变成蒸完出锅时的大小,确保了包子皮的韧度,不会洼陷。最终,也是最重要的诀窍来了,便是包子蒸熟关火后,不要着急掀锅盖,等3-5分钟之后,温度有所下降了再翻开。

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       云南破酥包子加盟培训机构说道,蒸包子的时间要依据包子大小。面食蒸制时间有长有短,可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了,之后再转大。但留意不要多次掀开锅盖,并且关火后不要立刻开盖,这样面食简单回缩,焖两三分钟后再开盖取出,这样蒸出来的面食最好看了。

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