云南破酥包子加盟

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破酥包的皮又酥又软的诀窍就在于发面的过程

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破酥包的皮又酥又软的诀窍就在于发面的过程

发布日期:2019-08-24 作者: 点击:

在美食江湖里,说到面食,扛大旗的一定不是我们云南。可是在云南却有一种面食做得非常精美,那就是滇味面点中的传统小吃--云南破酥包子。云南破酥包的外形看起来很简单,可是一个好的云南破酥包,包子皮一定是又酥又软。馅料分为甜、咸两种。热火朝天的包子出笼后雪白丰满,收口处微微张开,模模糊糊可见里面的馅心。
1、将猪油和放进低筋面粉中搓揉均匀,即成油酥面团。取每个15克的剂子搓圆备用。
2、取发面面团每个20克搓圆后擀成圆面皮,在圆面皮中包入油酥面团,搓圆后擀成长方形面皮。
3、将面皮由下住上卷起,再由长的一端擀开,然后再卷一次,就可静置约15-20分钟。
4、将面团卷再擀开成薄面皮,在每张薄面皮中包入20克的红豆沙馅,收口朝下成圆球状,静置约15-20分钟。
5、取一炒锅倒入约1/2锅的油量,将油锅热至油温150℃,将破酥包生坯放入油锅内以小火炸约7分钟,至外表金黄香酥即可盛出沥干油。
想要破酥包好吃,最重要的是要把面团发好,发酥软,这样做出来的破酥包口感才会绵软舒口。破酥包不宜蒸太久,10分钟为宜。假如蒸久了,口感就会变差。

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云南破酥包子加盟厂家说道,破酥包是云南的特色面点。包包包,包你满意——破酥包子。包子皮里含有了馅的汤汁,很香,能够配粥喝,假如口重能够蘸食用酱油、醋、糖、油辣椒配成的小料,也很爽口。叫“破酥”,是因为制品的外皮有分层、开口,一层层像酥皮似的。这个包子,主要是发面进程有些不同,而馅料则能够做成甜的或许咸的。

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