云南破酥包子加盟

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这人见人爱花见花开的香菇破酥包来啦

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这人见人爱花见花开的香菇破酥包来啦

发布日期:2019-03-27 作者: 点击:

昆明香菇破酥包告诉你在经过这些工序后,以鲜肉、蔬菜、松仁、蜜饯、白糖等食材制作馅料,昆明香菇破酥包告诉你在秘制后包于面皮之中,形成咸、甜两种截然不同口味的包子馅,有荤、有素。馅料中食材的搭配并没有定式,全凭喜好而成,玉溪当地人比较喜欢鲜肉包和蜜饯芝麻包。

水油面皮要揉的软和些,油酥要揉均匀润滑,油酥包制的时候要包在油皮中间,包严实了,不要漏酥,水油面团和油酥的软硬要一致。油酥油皮面团松弛不用的时候,一定要盖上保鲜膜,防止变干。我只放了两个小的红尖椒,馅料带一点点的微辣,如果不能吃辣的话可以去掉。馅料可以随自己喜好选择,但是尽量避免使用含水量太高的馅料,影响口感。

蒸制完成的小笼破酥包个头不大,咬上一口,咸、甜适中,香酥可口。观之,面皮蓬松,层次分明;咀嚼间,面皮自身散发的香气,猪油经高温蒸腾后所迸发出的特有味道和松毛的清香,再加上馅料的浓郁,多种味道融合,在口腔中肆意游荡。

破酥包是云南特色风味小吃,负有盛名,皮痞酥软醇香,入口有化溶之感。原是地方小吃,现已引进各大宾馆饭店,在诸多高档宴会筵席上皆可见到。今天分享的破酥包是改良版的,蒸出来的包子皮一层层的,因为加了油酥,细润芳香,真的很不错。如果把雪菜馅换成梅干菜馅,我想会应该会更美味些吧。

昆明香菇破酥包制作

昆明香菇破酥包制作告诉你在蒸制时,将成形的包子放置于铺有青松毛的笼屉之内,混有猪油的面皮在高温的作用下,逐渐分成数层,而松毛的清香也在高温下,随上升的蒸汽渗透进面皮。


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