云南破酥包子加盟

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云南破酥包的开酥秘诀原来在这里

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云南破酥包的开酥秘诀原来在这里

发布日期:2019-03-27 作者: 点击:

云南破酥包加盟告诉你取熟猪油300克、熟面粉100克混合均匀,放入不锈钢盘内,云南破酥包加盟告诉你入冷藏冰箱冷藏至凝固即成油心。2.将油心放在面片上,包好成正方形,然后将其再擀成厚0.2厘米的长方形大薄片,从靠近自己的一端卷起,将面片卷成长条。将长条分成若干个剂子(每个重约25克),压扁后擀成直径为10厘米的面片,包入馅料30克制成包子生坯。

在这里,把猪油均匀涂抹其上,待面皮卷起成条状后,再用擀面杖擀制成面皮。在多次擀面、抹油、卷面皮的过程中,猪油慢慢渗透进面中,并与之结合,形成酥层,名曰:“破酥”。而这,便是破酥包最为称道的地方。据说,通过这样的方式做出来的破酥包,其酥层可达100多层,甚至更多。

取低筋面粉1千克、酵母10克、泡发粉15克、熟猪油30克、白糖50克、小苏打5克混合均匀,倒入清水500克-550克,和成面团。面团用压面机反复压制,使其成为质地光滑、厚0.2厘米的长条形薄片,放在面板上。

揪面,这种北方普遍的面食制作手法也被沿用到了玉溪“小笼破酥包”的制作中。将卷起成条的面皮用手揪成数个一样大小的面团,杨丽珍制作“小笼破酥包”已有多年,她觉得要做到这一点,至少需要半年的制作经验,才能有所领悟。

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云南破酥包加盟价格告诉你上等的面粉、白糖和猪油等物,是制作口味俱佳的小笼破酥包的上乘原料。面粉的选择往往会决定包子质量的好坏。外地的面粉在质地和筋道上,要优于本地面粉。因此,在制作面食的时候,玉溪人大多会选用外地面粉。面粉加水后,添加酵母,融合后面团开始发酵,原本结实、筋道的面团变得松软。


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