云南破酥包子加盟

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看了这个我才知道破酥包子的制作竟然还有那些多讲究

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看了这个我才知道破酥包子的制作竟然还有那些多讲究

发布日期:2019-01-04 作者: 点击:

云南破酥包子加盟告诉你油酥材料:一般面粉100克、猪油50克。云南破酥包子加盟告诉你馅材料:猪油末120克、茄子250克、小香葱3棵、郫县豆瓣25-40克、香油1/2大匙。茄子去皮切丁,锅中放入油烧热,下入茄丁翻炒至软,关火晾凉备用。参与肉末、葱花、郫县豆瓣、香油搅拌均匀备用。面皮和油酥中的材料分别混合均匀,包好保鲜膜,等候面皮发酵至2-3倍大。
      糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的壮举,有甜有咸,有荤有素,在我国诸当地小吃种类中堪称一绝。破酥包子原是昆明的当地小吃,现已引进各大宾馆饭店,在诸多的高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中皆可见到破酥包子。破酥包子是昆明流传最广,具有共同风味的点心。1903年,玉溪人赖八,在昆明翠湖大门附近开了一少白搂,专门制作和出售这种包子。油皮:中筋面粉125克,水65克,细砂糖10克,玉米油5克,干酵母1克
      配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)依据面粉的吃水量,糖20克. 在坑内参与温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右. 待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.
      包子造型比较简单,造型过于冗杂会影响皮坯酥层的形成。蒸制时用旺火趁热打铁。包子出笼后丰满皎白,收口处微开,隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸,以防止粘笼,撕去白纸,趁热临口,皮坯松软醇香,进口有化溶之感。若是甜馅,云腿鲜咸,白糖及蜂蜜甜而不腻,甜不压咸,先甜后咸,相得益彰。

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云南破酥包子加盟哪家好告诉你油酥:低筋面粉35克,玉米油15克.馅料:黑芝麻粉40克,蜂蜜25克.做法:将黑芝麻粉和蜂蜜混合搅拌均匀备用。将油皮的材料放入盆中,揉

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