云南破酥包子加盟

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云南破酥包总能让你吃出初恋般的感觉

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云南破酥包总能让你吃出初恋般的感觉

发布日期:2019-01-02 作者: 点击:

云南破酥包子是滇味面点中的传统小吃。皮坯运用的是低筋精白面粉,经充分发酵、兑碱,云南破酥包告诉你再用上等皎白的熟猪油与面团共制成酥层。
        取低筋面粉1千克、酵母10克、泡发粉15克、熟猪油30克、白糖50克、小苏打5克混合均匀,倒入清水500克-550克,和成面团。面团用压面机反复限制,使其成为质地润滑、厚0.2厘米的长条形薄片,放在面板上。
       包子造型比较简单,造型过于冗杂会影响皮坯酥层的构成。蒸制时用旺火趁热打铁。包子出笼后丰满皎白,收口处微开,隐约可见内部馅心。每个包子都垫有一张洁净白纸,以避免粘笼,撕去白纸,趁热临口,皮坯酥软醇香,入口有化溶之感。
       馅心分甜、咸两种,甜馅是用熟云腿(或卤猪肉)加白糖、肉丁(精多肥少)、冬菇末、葱、姜末,用调料甜酱油、味精、胡椒粉调好味,放入锅中炒香、勾芡、晾晾即可。

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云南破酥包多少钱?若是甜馅,云腿鲜咸,白糖及蜂蜜甜而不腻,甜不压咸,先甜后咸,相辅相成。糖腿馅心是滇味糕点及小吃中的创举,有甜有咸,有荤有素,在我国诸地方小吃品种中堪称一绝。

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