云南破酥包子加盟

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云南破酥包子加盟介绍芝麻破酥包的制作方法

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云南破酥包子加盟介绍芝麻破酥包的制作方法

发布日期:2018-12-12 作者: 点击:

云南破酥包告诉你将所有材料倒入钢盆中搅拌搓揉成为一个不黏手的面团。云南破酥包子告诉你面团筋性变大后继续搓揉6-8分钟至面团光滑。将面团滚圆,收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中。面团表面喷洒些水,表面罩盖上湿布室温发酵1-1.5个小时至2倍大小。

桌上洒些手粉,将发好的面团移出至桌上,将面团搓揉一下将空气压出捏成长条,平均分割成8块(每块约50g).油酥面皮捏成柱形,平均分割成8等份(每块约10g),然后滚圆。将发面面皮压扁,光滑面在外,包上一个油酥面皮,收口捏紧。

将包好油酥面皮的面团用手压扁擀成椭圆形薄片,光滑面在下。由短向卷起,收口朝下,盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟。将休息好的面团擀成长形后翻面,由短向卷起,盖上拧干的湿布再,让面团休息10分钟。

发酵好的面团摸起来像耳垂般柔软就可以直接开中火蒸12分钟。(在时间快到前5分钟将蒸笼微微开一道缝或垫上筷子).蒸好后关火放置8-10分钟再掀盖子避免皱皮。 

云南破酥包子加盟

云南破酥包子加盟告诉你休息完成的面团用大拇指从中间压下,二端往中间折起捏一下,用手心将面团压扁。将面团擀成直径约12cm圆形大薄片,光滑面在外,中间放上适当的芝麻馅。(馅料尽量不要沾到周围以免较难收口) .将面团收口朝内捏紧,成为一个圆形。(捏的时候不要急,慢慢多捏几次,稍微有一点开口也不要太担心). 包好的破酥包收口朝下垫上防沾烤焙纸,间隔整齐的放入蒸笼。蒸锅中的水微微加温到手摸不烫的程度,将蒸笼放上再发酵40分钟。 


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