云南破酥包子加盟

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云南破酥包的制作奥秘有多少吃货是正真明白的

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云南破酥包的制作奥秘有多少吃货是正真明白的

发布日期:2018-12-06 作者: 点击:

云南破酥包告诉你制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后,如入小苏打反复揉搓均匀,云南破酥包告诉你然后用湿布盖好静置15分钟待用。

将另外200克面粉加入化猪油150克,揉搓均匀成油酥面团待用。

开酥(即擀酥)要均匀,厚薄一致;第二,发酵面与酥面的软硬要一致;第三馅心制好后应经过冷冻处理,再包制。如此,酥层不均匀,口感不松润的问题就不存在了。

制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。用中火将化猪油150克烧至六成热时,再将猪肉投入油锅,炒散籽后,再加入玉兰片、香菌粒和匀,随即如入酱油、绍酒、精盐短炒后起锅。最后加入金钩、胡椒面、味精拌匀成馅待用。

专用粉的种类多样,配方精确,质量稳定,为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。面粉中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

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云南破酥包多少钱告诉你制皮。将静置后的发酵面团搓揉光滑,搓成长条,扯成40个剂子,油酥面搓条后,亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形,由外向内卷成圆筒形。按扁,折叠为三层,再按扁擀成圆皮即可。


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