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昆明香菇破酥包制作对于酵母菌的选择到底有多重要

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昆明香菇破酥包制作对于酵母菌的选择到底有多重要

发布日期:2018-11-15 作者: 点击:

昆明香菇破酥包告诉你揉面。倒入酵母水后开始揉面,揉面一定要反复揉,要揉透,昆明香菇破酥包告诉你揉到面里既没有多余的水,又没有尚未混为一体的干面为止。发面。 将和好的面放入容器内,容器要足够大,为发好的面提供足够空间,否则到时候面撑起来黏在容器壁上会为清洗带来多余的麻烦。

  面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费。

面上可盖上一层湿笼布,或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。发好的面会出现很多网洞,数量不少但又不会太大,这个度需要大家自己在实践中琢磨。

包好,在用保鲜膜盖好,二次醒发40分。. 等它1.5倍大,烧水、蒸,蒸8到10分钟,蒸好不要立即开锅,关火后过三分钟再开,防止包子突然预冷回缩。美美的包包蒸好喽。如果室温不够高,可延长2次发酵时间,想吃到松软的包子二次发酵很关键哦。

昆明香菇破酥包制作

昆明香菇破酥包制作告诉你再次揉面。发好后的面需要二次揉和,揉的时候要仔细,细心挤出里面大大小小的气泡,将面揉匀。开始擀面皮包包子。醒面。 包子包好后要醒面,为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒,这一点很重要,一定要等得,不能着急上锅,否则会吃不上白胖胖的包子。


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